Výroba potravin

Potravinářský průmysl netvoří homogenní celek. Je zastoupen mnoha různými obory, jejichž různorodost se projevuje mimo jiné také v rozdílném výskytu pracovních rizik.

V roce 2001 zde bylo např. zaznamenáno 4 901 případů pracovních úrazů, které měly za následek 180 990 dnů pracovní neschopnosti. To představuje zhruba jeden pracovní úraz na 24 pojištěných zaměstnanců v potravinářství, s průměrnou délkou trvání jednoho případu 36,96 dne. Devět úrazů skončilo smrtí zaměstnance.

Od ostatních průmyslových výrob se potravinářství výrazně odlišuje specifickými vysokými nároky na hygienickou úroveň provozních podmínek a rovněž finálního výrobku.

Nejčastější příčiny úrazů

Výroba potravin je tvořena řadou výrobních procesů postupně na sebe…